Φασολάκια

Υλικά

---

• 700γρ. φασολάκια
• 3 ώριμες μέτριες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
  
• 3 μέτριες πατάτες σε κύβους
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 χούφτα μαϊντανό
• 1 knorr λαχανικών
• ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

---

Eάν τα φασολάκια είναι φρέσκα θέλουν καθάρισμα,κόβοντας τις δύο άκρες και κάλο πλύσιμο.Εάν είναι κατεψυγμένα δεν θέλουν τίποτα.Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα και σοτάρουμε για λίγο το κρεμμύδι.Έπειτα προσθέτουμε τις πατάτες,τα φασολάκια,την φρέσκια ντοματούλα,τον ψιλοκομμένο μαϊντανό,το knorr,αλάτι,πιπέρι και τα ανακατεύουμε καλά.Στη συνέχεια ρίχνουμε και νεράκι λίγο πριν σκεπαστούν τα φασολάκια.Δεν ρίχνουμε παραπάνω γιατί θα βγάλουν και τα φασολάκια τα υγρά τους.Ανακατεύουμε και αφήνουμε το φαγητό να βράσει.Αν θέλετε το φαΐ να είναι πιο ζουμερό ρίχνουμε λίγο νερό ακόμα.

Γεμιστά

Υλικά

---

• 20 πιπεριές μικρές
• 1 μελιτζάνα
• 1 καρότο
• την ψίχα από τις πιπεριές
• 1 κρεμμύδι μέτριο
• 1 χούφτα μαϊντανό
• 5 ώριμες ντομάτες μέτριες
• 1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι Καρολίνα
• 1 φλιτζάνι του ελληνικού καφέ ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

---

Πλένουμε τις πιπεριές.Κόβουμε τα καπάκια από πάνω,όχι εντελώς αλλά μέχρι το σημείο που να ανοίγουν και βγάζουμε την ψίχα από μέσα.Ξεπλένουμε την ψίχα από τα σπόρια που έχει και την αφήνουμε στην άκρη.Καθαρίζουμε την μελιτζάνα,το καρότο,το κρεμμύδι και τα πλένουμε.Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό με το κρεμμύδι και τα υπόλοιπα δηλαδή την μελιτζάνα το καρότο και την ψίχα τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια.Στη συνέχεια πλένουμε τις ντομάτες,κόβουμε από πάνω τα κοτσάνια και τις τρίβουμε στον τρίφτη.Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για δύο λεπτά,μετά ρίχνουμε μέσα όλα τα υπόλοιπα λαχανικά να σοταριστούν και αυτά για δύο με τρία λεπτά.Έπειτα ρίχνουμε και την φρεσκοτριμμένη ντομάτα,ανακατεύουμε και τέλος βάζουμε το ρύζι.Αλατοπιπερόνουμε και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να απορροφηθεί το ζουμί της σάλτσας και να ψηθεί κάπως το ρύζι.Αν δούμε ότι χρειάζεται λίγο νεράκι ρίχνουμε μισό φλιτζάνι του τσαγιού και συνεχίζουμε το ανακάτεμα προσέχοντας να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.Μόλις δούμε ότι είναι έτοιμο αποσύρουμε από τη φωτιά.Από τη στιγμή που θα βάλουμε την γέμιση στη φωτιά ανοίγουμε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 200 βαθμούς.Αφού αποσύρουμε από τη φωτιά ξεκινάμε και γεμίζουμε τις πιπεριές.Αν περισσέψει γέμιση συμπληρώνουμε εκεί που δεν βάλαμε πολύ.Κάθε πιπεριά που γεμίζουμε κλείνουμε και το καπάκι της.Πριν τις βάλουμε στο φούρνο βάζουμε λίγο νεράκι στο ταψί ή στο πυρέξ που θα τις έχετε.Τις βάζουμε στον φούρνο και τις ψήνουμε για μία ώρα στους 200 βαθμούς.

Tουρλού στο φούρνο

Υλικά

---

• 1 πιπεριά πράσινη
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 1 καρότο
• 1 μελιτζάνα
• 1 κολοκυθάκι
• 2 πατάτες μέτριες
• 1 κρεμμύδι
  
• 1 χούφτα μαϊντανό
• 1 knorr λαχανικών
• 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 4-5 ντομάτες μέτριες τριμμένες στον τρίφτη
  
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

---

Πλένουμε όλα τα λαχανικά, καθαρίζουμε αυτά που χρειάζονται καθάρισμα και τα κόβουμε όλα σε κύβους εκτός από το κρεμμύδι και τον μαϊντανό που τα ψιλοκόβουμε.Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα πυρέξ,τον μαϊντανό ,το κρεμμύδι,το knorr λαχανικών,το ελαιόλαδο, την φρέσκια ντομάτα,αλάτι και πιπέρι.Προσέχουμε λίγο με το αλάτι να μη βάλουμε πολύ γιατί έχει και το knorr λαχανικών.Τα κάνουμε όλα μαζί ένα καλό ανακάτεμα,τα στρώνουμε ομοιόμορφα και βάζουμε το φαγητό στο φούρνο στους 200 βαθμούς για μία ώρα.Ίσως χρειαστεί και λίγο παραπάνω.Νερό δεν βάζουμε για τον λόγο ότι θα βγάλουν τα υγρά τους τα λαχανικά.Αν θέλετε όμως να βάλετε μπορείτε να βάλετε 2 κουταλιές της σούπας.

Αρακάς

Υλικά

---

• 300γρ. αρακάς
• 300γρ.φρέσκια τριμμένη ντομάτα
• 1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο
  
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 καρότα κομμένα σε κύβους
• 2 πατάτες μικρές σε κύβους(όχι πολύ μικρές)
• 6-7 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι
  

Εκτέλεση

---

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο,ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και το αφήνουμε για 2 λεπτά να σοταριστεί.Μόλις είναι έτοιμο ρίχνουμε τον αρακά ,τον ψιλοκομμένο μαϊντανό,τα καρότα σε κύβους,τις πατάτες,την φρέσκια ντομάτα αλάτι και πιπέρι.Ανακατεύουμε και τέλος ρίχνουμε νερό αναλόγως πόσο ζουμερό θέλουμε τον αράκα.

Κριθαράκι με λαχανικά

Υλικά

---

• 250γρ. κριθαράκι χοντρό
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  
• 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
• 2 πατατούλες μικρές σε κυβάκια
• 1 κολοκυθάκι σε κυβάκια
• 1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 300γρ. φρέσκια ντομάτα τριμμένη στον τρίφτη
  
• 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό ζάχαρη
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κύβος knorr λαχανικών
• 1 μελιτζάνα κομμένη σε κύβους

Εκτέλεση

---

Σοτάρουμε το κρεμμύδι και όταν γυαλίσει προσθέτουμε όλα τα λαχανικά.Ανακατεύουμε, ρίχνουμε την φρέσκια ντομάτα και λίγο νερό και αφήνουμε να πάρουν βράσει.Προσθέτουμε τον κύβο λαχανικών και τη ζάχαρη και λίγο πριν μαγειρευτούν εντελώς ρίχνουμε το κριθαράκι.Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να τραβήξει το ζουμί του. Αν δείτε ότι πάει να κολλήσει ρίχνετε λίγο νερό.