Υλικά
- 500γρ. σπαγγέτι
- 6 μεγάλες ώριμες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη(όχι πολύ μεγάλες)
- 2 μέτριες μελιτζάνες σε μικρά κυβάκια
- 1 μεγάλη χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 2 knorr λαχανικών
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε άφθονο νερό και μόλις δούμε ότι το νερό βράζει ρίχνουμε μέσα τα μακαρόνια,αλατίζουμε και ανακατεύουμε πολύ καλά.Αφήνουμε τα μακαρόνια να βράσουν όση ώρα λέει το πακέτο.Σε μία άλλη μικρή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για δύο λεπτά.Στη συνέχεια ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά,τα ανακατεύουμε και τέλος ρίχνουμε τη ντομάτα,αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο και ελάχιστο νεράκι.Βράζουμε τη σάλτσα έξι λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει να κοχλάζει.Μόλις τα μακαρόνια είναι έτοιμα τα σουρώνουμε,τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και όταν είναι έτοιμη και η σάλτσα την ρίχνουμε στα μακαρόνια όλη και ανακατεύουμε πολύ καλά για να πάει παντού.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου